做了红烧鱼，戴红旗接下来的做的是鱼头汤。
他带来的这条大黑鱼足足有一百六七十斤重。
切下来的鱼头很大，足足有四十斤重。一个鱼头豆腐汤根本就用不了这么大地鱼头。也没有器皿装得下这么大的鱼头。
这难不倒戴红旗，他抓起一把厚背切菜刀就是一阵剁剁剁！
很快，巨大的鱼头就被砍成了四十多块，每一块差不多有一斤重。
戴红旗取了二十几块做了鱼头汤，剩下的鱼头块他和着酸红辣椒做了一个剁椒鱼头。www.book56.com
整整忙碌了了两个多小时。
或煎，或爆炒，或煮，或炒，或炖，或清蒸油炸，再加上烧烤。
十几道全部用大黑鱼肉做成的菜肴终于完成。
因为第一次做这种多人份的菜肴，开始的时候，他地手法还有些生疏，饭店请来来帮忙的几个厨师未免有些轻视。
他们认为自己等人来为这么一个初学乍练的学徒打下手有些丢人。
所以给他打下手的时候就有些怠慢。
等过了一会而，戴红旗的做菜的手法就熟练起来，接着越来越纯熟。炒，颠，翻等炒菜手法使用得炉火纯青，完全就是一个特级大厨的水平。
从饭店来的几个主厨师佩服的五体投地。
他们也开始全心全意地开始配合起戴红旗来。
戴红旗做的每一道菜量很足，全部都用钢盆装着，桌上上摆得满满地。
接下来，戴红旗又用他带来的老虎肉干做了一个蘑菇，笋片炖老虎肉，接着又炒了好几个青菜。
至此，今天的菜肴就全部做好了。
也幸亏谭自如和梁媛媛两人当初买房子的时候，考虑到逢年过节的，自己的徒弟回来，所以定的桌子比较大，是那种二十人坐的巨型圆桌。
好在是这么大的桌子，不然还真的没法子摆下戴红旗做得所有菜肴。
这一顿饭，吃的大家都是赞叹不已。
味道太正了！
一般来说，鱼越大，身上的肉就越粗糙，口感不佳。