回来的时候是十一月上旬，接着各种忙碌。
首先是采访录制，然后到帝王蟹推销方案……
帝王蟹虽然叫做蟹，但实际上不是螃蟹，而是石蟹，在很久以前它是属于寄居蟹科的。
味道有些像鸡肉，贝爷说的鸡肉味，嘎嘣脆，指着这个来说绝对没错。
很多看到有便宜卖的，买回家自己做，结果发现蒸、煮、炒都感觉柴、硬，最大问题是不会做，就像大章鱼，不揉搓一小时是很难把它做出美味来的，越是高级的食材，就越需要与其匹配的厨艺。
而帝王蟹明显就是最美味的蟹王。
唐海以前拿着一只400克的帝王蟹腿，挖出326克的蟹肉，是红蟹，出肉率超过了80%，蓝蟹也是这个数字，金蟹比较低，只有70%多。
而且珍宝蟹全蟹食用，出肉率只有25%。
美国东南海岸的大青蟹，出肉率只有12%。
想想就知道为什么帝王蟹比较柴了。
唐海开发的菜色，第一道原汁原味蟹腿棒，很受好评，都说是绝世美味，第二道麦香蟹肉卷，吃过的也没有说不好的。
然而唐海却还是不满意，他总觉得‘达到食客预计值’这并不是什么好成绩，只有‘超越食客预计值’的菜色才是真正的美味，这样蟹腿棒是合格的，蟹肉卷却还差一些。
苦思冥想几天，唐海觉得不行，这玩意儿最香甜的吃法就是刺身，但刺身对食品安全要求太高了，容易出事……
后来唐海吃饺子的时候猛的一个激灵！
都说好吃不如饺子……
任何做法做菜，唐海都吃到过‘你特么逗我’级别的食物，唯独饺子，不管怎么做唐海都没有失望过！
想到这里，他连夜想着学过的各种饺子的做法，以及连法菜中那种包得像盒子似的也叫作‘饺子’的东西也一起思考了。终于创新出‘帝王蟹肉煎饺’！用渔场的三鲜酱做调味料，可以统一冷冻送到各个加盟连锁！
一直到这道饺子出世，唐海的餐厅连锁才真正绑在一起，而且谁都知道这才是唐海真正监控着制作的东西。很多人就专门点这个……
唐海抽时间又收购了一家要倒闭的饺子生产线，这个只生产来给加盟店铺，不对外出售。
美国也有饺子，加税10美金速冻包，大概够三个珍妮弗吃。餐厅一小盘一人分量一般加税6美金。
不过味道嘛……
财政部长雅各布_卢拜访中国，吃了中国本地饺子之后就念念不忘，到美国来读书的留学生就算没有很高的厨艺，够地道的饺子也可以用来招待美国朋友。
唐海的米其林三星级大厨厨艺拿来做饺子，定好各种东西的量，外带一些小秘籍，以及大丽菊秘制三鲜酱，帝王蟹的级别也够高，直接可以做招牌菜！蟹腿棒和麦香肉卷别的餐馆可以自己做，但酱必须得旗舰店提供。